mon pain au levain liquide
le pain,une aventure, une vraie decouverte,mais à l'arrivée le bonheur.Mais faisons court
et allons direct dans ma recette de pain en machine à base de levain liquide.
La différence avec les recettes classiques?Essayez et vous verrez.
Revenons à nos moutons , non à notre levain liquide.
Recette de base
1er jour 100 gr de farine complète ou semi complète, ajouter 100 gr d'eau et une cuillère
de miel, le tout dans un récipient hermétique, au frigo (en bas) 24 heures
2emejour: 200 gr de farine 65 + 200 gr d'eau et coucouche panier au frigo durant 24 heures
votre levain est pret
recette de pain basique ( j'utilise une kenwood 250)
Dans le petrin
17 à 18 cl d'eau(pas plus)
150 gr de levain liquide
500 gr de farine ( pour ma part je prends la nouvelle ligne de pain machine de chez carouf, ( aux cereales ou semi complète)
1 cuillère à cafe de sel de guerande
2/3 de sachet de levure ( si vous mettez la totalitée vous aurez trop de mie)
programme 2, poids 500 grs, cuisson dorée
Lancer l'operation ( sans oublier au bout de 5 à 10 minutes de voir la texture de votre
preparation)
revenez au bout de 3 h 30 et vous m'en direz des nouvelles
